Receita de Dourado à Mineira

Ingredientes do Dourado à Mineira:

Tempero: 1 dourado de 2 a 3 kg 1 xícara de chá de suco de limão 1/2 colher de chá de louro em pó 1 cebola média, ralada 1 colher de chá de cominho 2 ramos de coentro 1 xícara de chá de vinho branco seco Sal Caldo: 2 a 3 xícaras de chá de água 1 cebola grande cortada em 4 pedaços 1 pimentão picado 2 dentes de alho 2 ramos de salsa 2 cebolinhas verdes 1 folha de louro 4 gemas 1 colher de sopa de manteiga Sal Finalizar: 1/2 xícara de chá de farinha de rosca 2 ovos cozidos Salsa

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Rodelas de limão

Modo de Preparo:

Limpe o dourado, tempere-o com os ingredientes acima e deixe-o neste tempero por duas horas. Caldo: Use uma assadeira funda e papel alumínio para cobrir. Ferva a água com os ingredientes para o caldo, menos as gemas e a manteiga, deixe cozinhar até que a cebola esteja bem mole. Desligue o fogo e deixe o caldo esfriar. Coloque o peixe neste caldo, juntamente com os temperos e cozinhe-os em fogo brando. Quando estiver cozido, retire-o para uma assadeira untada, polvilhada com farinha de rosca, polvilhe mais um pouco de farinha de rosca sobre o peixe e leve ao forno para corar. Enquanto isso, coe o caldo do cozimento, engrosse-o com as gemas, adicione manteiga e verifique o sal. Logo que o peixe dourar, passe-o para uma travessa, enfeite-o com ovos cozidos, salsa, rodelas de limão e um pouco do caldo engrossado.

Com o restante do caldo, prepare um angu de farinha de mandioca, coloque ao lado do peixe e sirva-o com batatas cozidas ou com arroz branco.