Receita de Coelho Recheado à Italiana

Confira a Coelho Recheado à Italiana, um dos mais saborosos pratos do Guia da Culinária!
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Ai como eu amo o Coelho Recheado à Italiana, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

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Ingredientes do Coelho Recheado à Italiana:

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01 coelho novo de cerca de 1 kg e 200 gr já limpo e inteiro;200 g de carne de vitela moída;200 g de toucinho fresco moído;100 g de presunto picado;02 cebolas picadas;sal;pimenta-do-reino;01 dente de alho;01 ramo de tomilho;01 folha de louro;01 colher de sopa de queijo parmesão ralado;02 ovos;Molho:02 colheres de sopa de azeite de oliva;03 ramos de salsão;02 cebolas;01 cenoura;06 tomates;01 maço de cheiro verde;01 copo de vinho branco;Misture a carne de vitela ao toucinho e ao presunto picado. Leve ao fogo brando e refogue ligeiramente. Junte a cebola e continue a refogar até que está se torne transparente. Passe tudo para uma tigela, tempere com o alho espremido, o tomilho, o louro picado, sal e pimenta. Coloque o queijo ralado, ligue tudo com um ovo e controle a consistência para que a mistura não fique colante ( só acrescente o outro ovo de for necessário). Recheie o coelho com essa mistura e costure com linha e agulha. Numa grande panela aqueça o azeite de oliva. Refogue o salsão limpo e picado, as cebolas picadas e a cenoura. Junte os tomates picados sem pele nem sementes. Acrescente o maço de cheiro verde, coloque o coelho e deixe cozinhar em chama bem baixa. A medida que o coelho for secando, junte aos poucos o vinho branco. Retire do fogo cerca de 1 1/2 hora depois, ou quando o coelho estiver bem macio. Sirva com macarrão na manteiga acompanhado de queijo parmesão ralado preparo: 35 minutos cozimento: 2 horas rendimento: 6 a 8 porçõesSirva como prato principal.

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