Receita de Chilaxtle

Ingredientes:

  • ½ quilograma de carne de porco
  • ½ xícara de banha de porco
  • ½ quilograma de figo da Índia sem espinhos
  • 100 gramas de cebola
  • 3 dentes de Alho
  • 5 Pimenta Poblano
  • 1 xícara de Sementes de pimenta
  • 3 colheres de sopa de Gergelim
  • 1½ colheres de sopa de Canela em pó
  • 1½ colheres de café de Caldo de galinha em pó
  • 1 colher de sopa de Folhas de louro quebradas
  • 1 pitada de Sal
  • 1 pitada de Pimenta do reino

Modo de Preparo:

Antes de preparar o chilaxtle, prepare os ingredientes e utensílios necessários para a receita.

Lave a cebola e o alho descascado e corte em quartos, Lave também as pimentas, remova a haste e pique (com tudo: veias e sementes). 

Lave os nopales, mas não pique.

Em uma frigideira antiaderente previamente aquecida em fogo lento (sem gordura) despeje uma xícara de sementes de pimenta e um quarto de xícara de gergelim.

Refogue tudo sem deixar de mexer com uma colher de pau para não queimar. Transfira para um recipiente.

Lave a carne separadamente e coloque-a em uma panela com água. Junte a cebola, o alho, um pouco de canela, folhas de louro, pimentas picadas e uma colher e meia de caldo de galinha em pó. 

Tampe, e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e cozida. Remova a carne, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos. Reserve o caldo.

De seguida, coloque os nopales inteiros em uma panela com bastante água já fervendo ao fogo médio. 

Adicione meia colher de sal, tampe e cozinhe fogo lento até os nopales ficarem bem cozidos.

Para finalizar o chilaxtle, coloque a carne, os nopales, o caldo de cozimento da carne, o gergelim e o chile, as sementes, um quarto colher de pimenta e uma pitada de sal a gosto em uma panela grande com 4 colheres de sopa de manteiga derretida. 

Deixe ferver em fogo médio até engrossar um pouco.

 Sirva o chilaxtle com tortilhas de milho e refrigerantes da sua escolha.

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