Receita de Bobó Rápido de Camarão

Ai como eu amo o Bobó Rápido de Camarão, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

Ingredientes do Bobó Rápido de Camarão:

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1 kg de camarões médios 750 g de mandioca 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de azeite-de-dendê 1 pimentão verde pequeno 4 tomates maduros 2 xícaras de caldo de camarão 1 xícara de leite de coco 1 cebola média ralada 2 colheres de sopa de coentro picado 2 colheres de sopa de cebolinha picada Sal e pimenta do reino

Arroz de coco

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e prepare um caldo com as cascas. Corte os tomates ao meio e retire as sementes, faça o mesmo com o pimentão e bata no liquidificador juntamente com metade do coentro e metade da cebolinha. Coloque o azeite de oliva e o dendê em uma panela preferencialmente de barro ou pedra, aqueça bem e acrescente a cebola ralada, refogue em fogo baixo e acrescente os tomates batidos com o pimentão, refogue até que se evapore o máximo de liquido desses ingredientes. Rale finamente a mandioca para obter uma pasta da mesma, isso deve ser feito no ralador de queijo. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e acrescente-os à panela, refogue por 2 minutos e acrescente o caldo de camarão e o leite de coco, retire os camarões e reserve. Acrescente a pasta de mandioca à panela e cozinhe lentamente até que o molho engrosse, cerca de 15 minutos, retorne os camarões à panela e cozinhe novamente por mais 5 minutos.

Acrescente cebolinha, o coentro restante, tempere com sal, pimenta-do-reino e sirva com o Arroz de Coco.

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