Receita de Bacalhau à Siciliana

Ai como eu amo o Bacalhau à Siciliana, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

Ingredientes do Bacalhau à Siciliana:

1 kg de lascas de bacalhau 600g de tomates maduros sem pele e semente 200g de azeitonas verdes descaroçadas 120g de alcaparras 1 talo de aipo 1 cenoura 2 cebolas 300g de batatas 200ml de vinho branco seco 1 colher de concentrado de tomate 50g de uva passa preta 50 g de pignoles ou amêndoa fatiada Pimenta de Caiena, azeite e sal a gosto

Farinha

Modo de Preparo:

O bacalhau deve ter estado de molho 2 dias, pelo menos; escorra e corte em quadrados. Pique juntamente cebola, cenoura, aipo e refogue em azeite; quando começar a dourar, frite os pedaços de bacalhau, levemente passados por farinha. Junte o tomate, diluído na porção de água suficiente para cobrir o bacalhau. Depois que levantar fervura, deixe cozinhar em fogo brando. Passada meia hora, junte as batatas em cubos não muito pequenos, uvas passas, sal, pimenta, continuando em fogo brando até o molho se apresentar cremoso.

Acrescente as alcaparras e, minutos antes de servir, as azeitonas descaroçadas, completando com uma regada de azeite.

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