Ratatouille descomplicado

Ratatouille! Você provavelmente já ouviu falar desse clássico francês, mas se…

O Ratatouille tornou-se muito conhecido por muitos depois do filme lançado pela Disney. Sua criação deu-se por camponeses da França que necessitavam dar um destino à colheita dos legumes e vegetais amadurecidos.

O Ratatouille é como se fosse um ensopado de legumes, pode ser servido frio ou quente, como acompanhamento ou prato principal. A receita tradicional é feita com legumes em cubos grandes, refogados, temperados e cozidos com algum vinho.

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Ratatouille descomplicado
Imagem e Reprodução: Ratatouille | Freepik

Claro que como muitos pratos clássicos, existem muitas releituras e interpretações da receita. Por exemplo, a receita do filme “Ratatouille” tem legumes cortados em fatias finíssimas, ao molho de tomate e pimentões que forram a travessa e são assados em conjunto.

Sem mais delongas, vamos para a receita!

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Ingredientes para seu Ratatouille

Nessa fase, a dica mais importante é para que você escolha seus legumes com mais ou menos o mesmo tamanho, assim seu prato irá ficar mais coerente e harmônico.

  • 2 abobrinhas (usei 1 verde e 1 amarela)
  • 1 berinjela
  • 3 tomates italianos
  • 1 cebola média
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • manjericão para finalizar
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate pelado (pode usar 400 g de tomate italiano sem pele)
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • folhas de alecrim (pode usar desidratado)
  • folhas de tomilho (pode usar desidratado)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 100 g de creme de leite de caixinha (para opção vegana substitua por um creme de leite vegano)

Que tal um acompanhamento para seu Ratatouille? Esse prato é muito versátil e pode ser acompanhado por receitas maravilhosas, confira aqui 4 receitas de carne que podem ser ideiais para sua refeição.

Modo de preparo

A dica para essa fase do Ratatouille é ter um mandoline para te ajudar a fatiar os legumes de forma precisa e menos trabalhosa. Caso você não possua, basta afiar bem a faca e ter paciência para cortá-los no mesmo diâmetro.

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  1. Aqueça o azeite em uma panela funda. Coloque a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue a cebola até dourar. Junte os dentes de alho e refogue por alguns segundos.
  2. Acrescente o pimentão e refogue por uns 2 minutos. Adicione o tomate pelado junto com o liquido da lata (ou o tomate italiano picado), o caldo de legumes, o alecrim e o tomilho. Tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que o tomate desmanche. Deve levar uns 10 minutos.
  3. Bata o molho com um mixer para que fique um molho liso. Se gostar pode deixar pedaçudo também que não tem problema. Acrescente o creme de leite e misture bem.
  4. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, em fogo baixo. Verifique se precisa de mais sal e pimenta, acerte o tempero se necessário e desligue.
  1. Fatie as abobrinhas, a cebola e o tomate em rodelas bem finas. Eu usei um mandoline para facilitar. Reserve.
  2. Separe uma bacia com água e sal. Fatie a berinjela em rodelas finas, aqui eu usei uma faca de serra. Coloque a berinjela na bacia com água para evitar que oxidem. Reserve.
  3. Em uma travessa, coloque 2/3 do molho no fundo , separe o restante para servir a parte.
  4. Vá colocando as fatias dos legumes, alternando entre todos eles. A cebola eu coloquei somente em algumas camadas.
  5. Depois que terminar todas as fatias, pincele um fio de azeite por cima, cubra com uma folha de papel manteiga e leve para o forno, preaquecido a 180 ºC por 35 minutos. Retire o papel, aumente a temperatura para uns 220 ºC e deixe assar por mais 10 minutos.
  6. Retire do forno, coloque as folhas de manjericão por cima e sirva com mais molho a parte.

Pronto! Seu Rataouille já pode ser saboreado. Esperamos que tenha gostado! Não esqueça de acompanhar o Guia da Culinária para mais pratos deliciosos.

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