Quiche alho Poró

Massa:

• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de óleo
• 4 colheres (sopa) de leite de soja ou água
• 1 colher de chá de tahine (pasta de gergelim)
• 1/2 colher de chá de sal

Recheio:

• 1 alho poró
• 1/2 abobrinha média ralada com a casca
• 1 cenoura grande ralada
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) coalhada vegana
• sal a gosto

Cobertura:

• 1 xícara bem cheia de coalhada vegana
• 3 colheres de azeite extra virgem
• 2 colheres de leite de soja
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 colheres de gergelim torrado
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa: misture primeiro os ingredientes líquidos; vá adicionando a farinha e misturando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. 

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Se necessário, acrescente mais farinha. Forre uma forma de fundo falso e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 10 mins.

Para o recheio: 

refogue o talo do alho-poró e o dente de alho com um pouco de azeite; adicione em seguida as folhas do alho-poró picadas, a cenoura e a abobrinha raladas, sal, pimenta do reino e deixe refogar por cerca de 5 minutos. 

Por último, adicione 2 colheres de coalhada e mexa bem.

Para a cobertura: 

Basta misturar bem todos os ingredientes, menos o gergelim.

Despeje o recheio sobre a massa, e por cima a cobertura; salpique o gergelim por cima. 

Leve para assar por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourada por cima.