Massa:
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de óleo
- 4 colheres (sopa) de leite de soja ou água
- 1 colher de chá de tahine (pasta de gergelim)
- 1/2 colher de chá de sal
Recheio:
- 1 alho poró
- 1/2 abobrinha média ralada com a casca
- 1 cenoura grande ralada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) coalhada vegana
- sal a gosto
Cobertura:
- 1 xícara bem cheia de coalhada vegana
- 3 colheres de azeite extra virgem
- 2 colheres de leite de soja
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher de chá de açafrão
- 3 colheres de gergelim torrado
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Para a massa: misture primeiro os ingredientes líquidos; vá adicionando a farinha e misturando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha. Forre uma forma de fundo falso e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 10 mins.
Para o recheio:
refogue o talo do alho-poró e o dente de alho com um pouco de azeite; adicione em seguida as folhas do alho-poró picadas, a cenoura e a abobrinha raladas, sal, pimenta do reino e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
Por último, adicione 2 colheres de coalhada e mexa bem.
Para a cobertura:
Basta misturar bem todos os ingredientes, menos o gergelim.
Despeje o recheio sobre a massa, e por cima a cobertura; salpique o gergelim por cima.
Leve para assar por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourada por cima.