Para a massa: misture primeiro os ingredientes líquidos; vá adicionando a farinha e misturando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha. Forre uma forma de fundo falso e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 10 mins.
refogue o talo do alho-poró e o dente de alho com um pouco de azeite; adicione em seguida as folhas do alho-poró picadas, a cenoura e a abobrinha raladas, sal, pimenta do reino e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
Por último, adicione 2 colheres de coalhada e mexa bem.
Basta misturar bem todos os ingredientes, menos o gergelim.
Despeje o recheio sobre a massa, e por cima a cobertura; salpique o gergelim por cima.
Leve para assar por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourada por cima.