Pão de Abóbora Recheado

Pão verde:

  • 200g de trigo
  • 50g de farinha de linhaça
  • 5g de sal
  • 150ml de água
  • 75g de fermento natural
  • 30g de biomassa
  • 3g fermento seco
  • 8g açúcar mascavo
  • 8 ml de óleo de coco
  • 100g de espinafre
  • Pão branco:
  • 200g de trigo
  • 50g de farinha de linhaça
  • 5g de sal
  • 150ml de água
  • 75g de fermento natural
  • 30g de biomassa
  • 3g fermento seco
  • 8g açúcar mascavo
  • 8 ml de óleo de coco

Recheio:

  •  1 cebola média
  • 150g carne de sol
  • 100g ricota
  • 70g de cenoura (média)
  • 170g de abobrinha (grande)
  • 25g de semente de abóbora descascada
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Orégano a gosto
  • Azeite para refogar

Modo de preparo:

 Corte os legumes em cubos e ponha para cozinhar no vapor. 

Dessalgue a carne de sol umas 3 vezes e desfie assim que estiver fria. Pique a cebola e refogue no azeite, até dourar. 

Coloque a carne e em seguida os legumes e os temperos. Reserve. Após esfriar, coloque a ricota picada e reserve.

Pão verde: Ferver o espinafre na água. Tirar do fogo e bater com o mixer. Reserve. Em um bowl, misture os ingredientes secos, menos o sal. 

Adicionar aos poucos os líquidos, inclusive a mistura de espinafre. Quando a massa começar a ficar homogênea, adicione o sal e sovar. Deixar a massa descansar por 15 minutos. Dividir a massa com 70 gramas e bolear. Deixar descansar por mais 40 minutos.

Pão branco: Em um bowl, misture os ingredientes secos, menos o sal. Adicionar aos poucos os líquidos. 

Quando a massa começar a ficar homogênea, adicione o sal e sovar. Deixar a massa descansar por 15 minutos. Dividir a massa com 60 gramas e bolear. 

Deixar descansar por mais 40 minutos.

Finalização: Abra a massa branca em discos e ponha o recheio junto com sementes de abóbora. Fecha numa trouxinha. 

Abra a massa verde e coloque em volta da trouxinha branca. 

Moldar num formato de abóbora. Deixar a massa descansar até dobrar de volume. Assar a 170 graus, por 15 minutos.

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