Receita de Panetone recheado caseiro

8 de agosto de 2019

Que tal um panetone recheado caseiro para desfrutar na sua ceia de natal? Então aprenda essa receita e surpreenda seus amigos e parentes!

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Ingredientes do Panetone recheado caseiro

Deixe todos os ingredientes separados antes do início da receita!

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Para a massa do panetone recheado caseiro

  • 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
  • 1 xícara de água morna
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de leite em pó
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 2 colheres de chá de essência de panetone ou de baunilha
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 100 gramas de gotas de chocolate ou frutas cristalizadas
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Para o recheio do Panetone recheado caseiro

  • 250 gramas de chocolate ao leite picado
  • 250 gramas de chocolate branco picado
  • 1 caixa de creme de leite (sem soro)
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Para a cobertura do Panetone recheado caseiro

  • 100 gramas de chocolate amargo picado
  • confeitos de chocolate

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Modo de preparo do Panetone recheado caseiro

O preparo é um pouco trabalhoso, mas vale muito a pena pelo resultado final:

  1. Prepare a massa de panetone caseiro colocando em um bowl a farinha, o leite em pó, a manteiga, o ovo, a essência e o sal.
  2. Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe até o fermento ficar ativo.
  3. Adicione a mistura de fermento, água e açúcar no bowl com os demais ingredientes e misture tudo com as mãos ou na batedeira planetária até conseguir uma massa semelhante a massa de pão, mas mais molinha.
  4. Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 1 hora em um local morno.
  5. Após, incorpore as gotas de chocolate ou frutas cristalizadas, modele a massa em forma de bola e coloque nas forminhas de panetone.
  6. Deixe por mais 30 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse o panetone caseiro por 40 minutos ou até dourar.
  8. Retire e deixe esfriar completamente antes de avançar para o passo seguinte.
  9. Prepare o recheio de panetone derretendo o chocolate ao leite e o chocolate branco em tigelas separadas no micro-ondas.
  10. Deixe por 30 segundos em potência máxima e retire para mexer.
  11. Se o chocolate ainda não estiver completamente derretido, leve ao micro-ondas por mais 30 minutos.
  12. Divida o creme de leite em duas metades e misture uma das partes com o chocolate ao leite e a outra com o chocolate branco.
  13. Mexa bem até incorporar por completo e estão prontas as ganaches de chocolate para Panetone!
  14. Pegue no panetone já esfriado e corte uma tampinha no topo.
  15. Retire o miolo do panetone e, no lugar dele, coloque as ganaches de chocolate apenas ou com pedaços do miolo também.
  16. Tampe com a tampinha do Panetone.
  17. Por fim derreta o chocolate amargo no micro-ondas, do mesmo jeito que fez com os chocolates do recheio, e jogue sobre o panetone.
  18. Decore com confeitos de chocolate e reserve na geladeira.
  19. Quando a cobertura de chocolate estiver durinha, seu panetone trufado caseiro está pronto a servir.
  20. Bom apetite!

Esperamos que você tenha amado essa receita! Veja mais delícias como essa e muitas mais visitando o Guia da Culinária!

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