Ossobuco estufado à milanesa

Ingredientes:

⦁ 500 gramas de ossobuco
⦁ 2 unidades de tomate maduro
⦁ 1 unidade de cenoura
⦁ 100 gramas de cebola branca
⦁ 2 dentes de alho
⦁ 100 mililitros de vinho branco
⦁ 250 mililitros de caldo de carne
⦁ 30 gramas de manteiga
⦁ 100 gramas de farinha de trigo
⦁ 2 folhas de louro
⦁ 1 colher de sopa de azeite de oliva
⦁ 1 pitada de sal
⦁ 1 pitada de pimenta do reino
⦁ salsinha picada

modo de preparo:

Antes de fazer esta receita, o primeiro passo é reunir todos os ingredientes. Para facilitar o preparo, descasque e pique a cenoura e a cebola.

Em seguida tempere a carne com sal e pimenta a gosto, e envolva na farinha. Leve ao fogo médio uma panela comum ou de pressão com a manteiga e o azeite e, quando estiver quente, sele a carne de um lado e do outro.

Retire a carne e reserve num prato à parte.
Dica: Selar a carne significa cozinhá-la por fora, até que fique dourada, mantendo-se suculenta e tenra no interior.

Na mesma panela, adicione a cebola e a cenoura, e cozinhe em fogo médio-baixo até que estejam macias.

Para continuar com o refogado do ossobuco, acrescente os tomates e os alhos também picados. Tampe e cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo, para que o tomate solte seus sucos.

Após o passo anterior, acrescente o vinho e espere que o álcool evapore. Depois adicione o caldo de carne, o louro e a carne. Acerte o sabor com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1h30m.

Finalmente, sirva seu ossobuco estufado à milanesa acompanhado de batata assada com ervas finas, e polvilhado com salsinha. Uma ótima sugestão para o almoço! Diga-nos o que achou desta receita caseira, e bom apetite!

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