Ossobuco à milanesa

Ingredientes:

⦁ 3 unidades de tomate maduro
⦁ 4 unidades de ossobuco
⦁ 1 tigela de farinha de trigo
⦁ 80 gramas de manteiga
⦁ 100 mililitros de vinho branco seco
⦁ 100 mililitros de caldo de carne
⦁ 1 folha de louro
⦁ 1 pitada de tomilho
⦁ 1 colher de sopa de raspa de limão
⦁ 1 dente de alho esmagado
⦁ 1 colher de chá de salsinha picada
⦁ pimenta do reino
⦁ sal

modo de preparo:

O primeiro passo desta receita de ossobuco à milanesa é pelar os tomates. Para isso faça um corte em forma de X neles, mergulhe-os em água fervente por 3 minutos e retire. Tire a casca, as sementes e corte em pedaços. Reserve.

Em seguida envolva os o ossobucos na farinha, pressionando bem para ficar grudada. Leve a dourar de um lado e do outro, numa panela com a manteiga derretida, durante cerca de 10 minutos.
Dica: Você pode usar uma panela comum ou a panela de pressão, como preferir.

Tempere com sal e pimenta, regue com o vinho e deixe ferver por 10 minutos. Depois adicione o tomate e, quando estiver macio, junte o caldo de carne, o louro e o tomilho.

Tampe e deixe cozinhar o ossobuco com tomate em fogo médio por 1 hora e meia.
Dica: Também pode adicionar cenoura cortada em pedaços neste passo.

Após o tempo indicado, adicione a raspa de limão, o alho e a salsinha e deixe apurar por 5 minutos. Transfira o ossobuco à milanesa para um prato de servir, regue com o molho e sirva em seguida com, por exemplo, purê de batata. Bom apetite!

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