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Ingredientes:

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  • Caramelo
  • 200 gramas de açúcar
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 pitada de sal
  • ½ copo de creme de leite fresco batido
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Ganache de chocolate
  • 150 gramas de chocolate amargo
  • 1 colher de sopa de creme de leite fresco batido
  • Mousse de café
  • 1 copo de café expresso (ou café coado bem forte)
  • 50 gramas de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 pacote de gelatina sem cor dissolvida em água
  • 1 copo de creme de leite (250ml) fresco batido
  • Morangos para enfeitar

Modo de Preparo:

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Como o preparo dessa sobremesa tem 3 etapas,  comece pelo creme de leite, que será usado em todas elas. 

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Bata o creme de leite numa batedeira até ficar em ponto de chantilly. 

Reserve na geladeira. Dica: Uma embalagem de 500 ml é suficiente para toda receita. Se não encontrar o creme de leite fresco, use o enlatado ou o de caixinha.

1ª etapa – Mousse

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Em uma tigela grande misture as gemas e açúcar batendo vigorosamente até ficar quase branco. Misture o leite e a baunilha numa panela, adicione a mistura das gemas e açúcar e leve em fogo médio batendo sempre (creme inglês). 

Adicione o copo de café e misture bem. Adicione a gelatina já dissolvida em água, mexa bem e deixe chegar à temperatura ambiente. 

Coloque o creme de leite e misture bem novamente. Distribua em taças altas deixando espaço para as outras duas camadas que virão a seguir (caramelo e ganache) e coloque na  geladeira.

2ª etapa – Caramelo

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Misture o açúcar e a água numa panela e coloque no fogo até ficar com cor de caramelo. Não mexa durante o processo. 

Quando chegar à cor ideal, remova do fogo, coloque o sal, a manteiga e o creme de leite. Bata até ficar uniforme. 

Deixe esfriar enquanto prepara o Ganache.

3ª etapa – Ganache

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Dissolva o chocolate picado em microondas ou banho maria. 

Depois de dissolvido coloque o creme de leite e misture bem. 

Retire as taças com a mousse da geladeira e veja se já está firme. 

Se estiver, distribua o caramelo e depois o ganache. Volte para a geladeira e enfeite com morangos

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Guia da Culinária
O Guia da Culinária foi criado em junho de 2019 para suprir uma demanda de receitas fáceis de serem preparadas, com poucos ingredientes e de baixo custo, além de é claro, a necessidade de um super blog com as melhores dicas para melhorar o seu desempenho na cozinha.
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