Mousse de chocolate amargo com morango

13 de julho de 2019
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Ingredientes:

  • 75g de chocolate amargo quebrado em pedaços
  • 4 colheres (chá) de cacau em pó
  • 4 colheres (sopa) de água quente
  • 2 ovos inteiros (claras separadas das gemas)
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar granulado
  • 12 morangos frescos cortados
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Modo de preparo:

Prepare o banho-maria.

Aqueça um tabuleiro com água em fogo médio até começar a ferver e reduza o fogo.

Em uma panela, adicione os pedaços de chocolate e leve em banho-maria no tabuleiro.

Mexa continuamente até que o chocolate derreta.

Em uma tigela pequena, misture o cacau em pó com 4 colheres de sopa de água quente até que se dissolva.

Junte a mistura de cacau ao chocolate derretido e mexa até obter uma textura homogênea.

Retire a panela do banho-maria e reserve, deixando esfriar levemente.

Em outra tigela, bata as gemas e junte com a mistura de chocolate na panela.

Leve novamente em banho-maria e mexa até ficar uma mistura cremosa.

Retire a panela do banho-maria e adicione a pimenta em pó.

Em outra tigela, bata as claras em neve até que fiquem firmes e adicione o açúcar.

Misture cuidadosamente e incorpore a mistura de chocolate, utilizando uma colher grande de metal.

Divida a receita em 6 copos pequenos (tipo shot) e decore com pedaços de morango.

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