Para preparar este molho francês, o primeiro passo é reunir os ingredientes.
Em uma panela com água fervente e um pouco de vinagre, cozinhe o ovo inteiro por 10 minutos.
Quando estiver pronto, descasque e separe a gema da clara.
Separadamente, em uma tigela misture o azeite com a mostarda, os picles e a cebola.
Acrescente a salsinha, as alcaparras e a gema de ovo, e misture tudo.
Finalmente, adicione a parte branca do ovo, cortada em pedaços, e tempere a gosto com sal e pimenta.
Dica: Lembre-se que as alcaparras já são ligeiramente salgadas.
Reserve o molho gribiche na geladeira até ao momento de servir e use para acompanhar, por exemplo, linguado grelhado.