Molho gribiche

Ingredientes:

•  1 unidade de ovo
•  1 colher de café de mostarda
•  1 colher de sopa de alcaparras picadas
•  1 colher de sopa de salsinha picada
•  1 colher de sopa de cebola branca picada
•  1 colher de sopa de vinagre
•  1 colher de sopa de picles picados ou relish de pepino
•  100 mililitros de azeite de oliva
•  1 pitada de pimenta do reino
•  1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Para preparar este molho francês, o primeiro passo é reunir os ingredientes.

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Em uma panela com água fervente e um pouco de vinagre, cozinhe o ovo inteiro por 10 minutos. 

Quando estiver pronto, descasque e separe a gema da clara.

Separadamente, em uma tigela misture o azeite com a mostarda, os picles e a cebola.

Acrescente a salsinha, as alcaparras e a gema de ovo, e misture tudo.

Finalmente, adicione a parte branca do ovo, cortada em pedaços, e tempere a gosto com sal e pimenta.

Dica: Lembre-se que as alcaparras já são ligeiramente salgadas.

Reserve o molho gribiche na geladeira até ao momento de servir e use para acompanhar, por exemplo, linguado grelhado.