Tabela de conteúdo
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Ingredientes:
- 1 berinjela média
- 3 tomates maduros sem pele
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 rodela grande de beterraba (opcional)
- sal à gosto
- azeite
Modo de Preparo:
Descasque a berinjela, pique bem miúda e deixe de molho em água com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos. Escorra.
Refogue a cebola e alho em um fio de azeite; acrescente os tomates bem picados e deixe refogando em fogo baixo até começarem a desmanchar. Adicione 1 xícara de água, a berinjela picada e os demais temperos, deixando cozinhar até a berinjela estar macia e a maior parte da água tenha secado.
Acrescente o molho de tomate e a rodela de beterraba, deixando apurar em fogo baixo por mais alguns minutos.