Molho de pimentas variadas

Ingredientes:

  •  3 unidades de Pimenta Guajillo
  •  3 unidades de Pimenta Pasilla
  •  2 unidades de Pimenta Poblano
  •  1 Pimenta Morita
  •  1 Pimenta Chipotle
  •  1 Malagueta
  •  2 Pimenta de árbol
  •  6 dentes de Alho
  •  200 gramas de molho de tomate refogado
  •  ½ colher de chá de milho verde
  •  ½ colher de chá de Tomilho
  •  ½ colher de chá de Folhas de coentro
  •  ½ colher de chá de Cominho
  •  ½ colher de chá de Cravinho moído
  •  ½ xícara de Vinagre de cidra de maçã
  •  ½ colher de café de Caldo de galinha em pó
  •  ½ colher de café de Pimenta do reino
  •  1 pitada de Sal
  •  ½ xícara de Óleo vegetal

Modo de Preparo:

Para fazer molho de pimentas variadas, comece por limpar todas as pimentas com um pano molhado, removendo os tronquinhos e sementes.

Dica: Se você gosta do molho muito picante, pode adicionar mais pimenta de árbol.

Uma vez limpas,coloque as pimentas em uma panela com água (cobrindo) em fogo médio com meia colher de chá de sal e duas colheres de chá de vinagre. Deixe cozinhar por 15 minutos com a panela semi-tampada e escorra.

Frite as pimentas, os alhos inteiros descascados, os temperos, o caldo de galinha em pó, um quarto de colher de chá de pimenta, uma pitada de sal a gosto e o purê de tomate em uma frigideira quente com meia xícara de azeite. 

Mexa constantemente até fritar tudo, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 10 minutos.

Bata tudo no liquidificador, inclusive o azeite, juntamente com um quarto de xícara de vinagre, até ficar bem triturado. 

Se necessário, junte um pouco da água de cozimento das pimentas, garantindo que o molho não fica demasiado muito aguado.

Sirva o molho de pimentas variadas em um prato sem corar e consuma ainda quente. 

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