Molho de pimenta biquinho

Ingredientes:

  •  840 gramas de pimenta biquinho em conserva
  •  ½ xícara de água (120 mililitros)
  •  4 colheres de sopa de azeite
  •  4 dentes de alho picado
  •  1 unidade de cebola
  •  1 colher de chá de orégano seco
  •  2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  •  2 folhas de louro
  •  Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para fazer molho de pimenta biquinho, comece por escorrer as pimentas e reservar o vinagre. 

Coloque-as no liquidificador e junte a água e 3 colheres de sopa do vinagre. Bata tudo até obter um purê.

Aqueça o azeite de oliva em uma panela alta em fogo médio. Junte a cebola e deixe dourar, mexendo sempre. 

Acrescente o alho e refogue até soltar aroma. Junte o purê de pimenta, o orégano, o açúcar e o louro.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. 

Quando ganhar consistência de molho de tomate (15 minutos, aproximadamente) retire as folhas de louro e desligue o fogo.

Deixe o molho de pimenta biquinho esfriar um pouco. Quando estiver morno, volte a colocá-lo no liquidificador e bata de novo. 

Peneire o molho sobre uma tigela, espremendo a polpa com as costas de uma colher para extrair o líquido.

Dica: Nesse momento, prove o molho para acertar o tempero, se necessário.

Coloque o molho de pimenta biquinho em um recipiente esterilizado e está pronto a usar! 

Guarde na geladeira por, no máximo, uma semana.

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