Molho aioli

Ingredientes:

  • 5 dentes de alho
  • 3 unidades de gema de ovo
  • 800 mililitros de azeite de oliva virgem extra
  • ½ unidade de limão (suco)
  • pimenta do reino
  • sal


Modo De Preparo:


Preparar molho aioli é fácil, porém você terá de prestar atenção a nossas instruções para que o molho não desande.


Comece por confitar o alho levando ao fogo baixo uma panela com o azeite e os dentes de alho descascados.


É importante não deixar que o azeite ferva, caso contrário irão perder-se parte das suas propriedades.


Quando os dentes de alho estiverem dourados, escorra e deixe esfriar até que o azeite fique à temperatura ambiente.


O passo seguinte desta receita de aioli é bater rapidamente no liquidificador o alho confitado com as gemas de ovo.


Acrescente lentamente o azeite em fio, sem parar de bater, de forma a obter uma consistência tipo maionese.
Dica: é muito importante acrescentar o azeite gradualmente, ou o molho irá desandar.
Finalmente corrija o sabor do molho com sal e pimenta e, se quiser, adicione também o suco do limão.


Sirva o molho aioli como entrada, acompanhado de pão ou torradas, ou use para temperar saladas e como acompanhamento de pratos de carne, peixe ou frutos do mar. Bom apetite!

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