Manjar Branco com Calda de Vinho

10 de setembro de 2019

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Ingredientes:

  •  300 mililitros de leite de coco
  •  30 gramas de amido de milho
  •  300 mililitros de leite (1¼ xícaras)
  •  100 gramas de açúcar
  •  1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • Para a calda:
  •  200 mililitros de vinho do porto
  •  100 mililitros de água
  •  80 mililitros de suco de laranja
  •  10 gramas de canela em pau
  •  2 gramas de anis estrelado
  •  2 unidades de cravo
  •  1 pitada de coentro
  •  1 pitada de pimenta preta
  •  1 pitada de cardamomo
  •  100 gramas de açúcar
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Modo de preparo:

Para preparar o manjar branco com calda de vinho, comece por dissolver o amido de milho no leite. Junte o açúcar e o leite de coco e misture bem. Leve a mistura a fogo baixo e mexa bem até engrossar. Reserve.

Hidrate a gelatina em um pouco de água e misture com o creme. Coloque o manjar branco em forminhas individuais ou em uma forma de pudim grande e, quando esfriar, coloque no refrigerador por 4 horas (no mínimo) até solidificar.

Enquanto o manjar branco solidifica, prepare a calda. Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio até obter uma calda clara. Junte o vinho do Porto, as especiarias e o suco de laranja. Abaixe a temperatura para fogo baixo e cozinhe até obter o ponto de calda.

Desenforme o manjar e cubra com a calda de vinho do Porto. Decore com os ingredientes da calda e o seu manjar branco com calda de vinho está pronto a comer!

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