Macarrão Integral

Ingredientes:

• 1/2 pacote de macarrão integral (penne ou parafuso)
• 1/2 maço de brócolis picado
• 1 cenoura média picada em cubinhos
• 1/2 abobrinha média picada com a casca
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho
• azeite
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• sal à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o brócolis e a cenoura até que fiquem macios. Reserve os vegetais e utilize a mesma água do cozimento para cozinhar o macarrão. Escorra e reserve.

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Em um processador ou liquidificador triture o alho, a abobrinha e o manjericão, junto com um fio de azeite.

Em uma panela, refogue os vegetais processados, rapidamente.

Acrescente a pimenta do reino, sal, o brócolis e a cenoura cozidos e 1/4 de xícara de água. 

Deixe refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Acrescente o macarrão, misture bem, acerte o sal e regue com um fio de azeite. Serve 2 pessoas.