Linguiça toscana tradicional caseira

Linguiça toscana tradicional caseira
Linguiça toscana tradicional caseira

O processo de preparo da linguiça toscana tradicional é bastante simples, existem diversas variações da linguiça toscana mas a receita que vamos mostrar hoje é a base para todas as demais.

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Quando feita em casa a linguiça toscana tem um sabor mais apurado e por conter menos conservantes e aditivos você vai ter certeza de estar se alimentando com qualidade mesmo ao comer um embutido.

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Ingredientes linguiça toscana tradicional

Lembre de comprar carne suína apenas em açougues de confiança, antes de preparar é recomendado dar um choque térmico na carne, primeiro fervendo a mesma e em seguida esfriando com a adição de uma pedra de gelo, esse processo deve ser feito com cuidado para evitar queimaduras.

  • 1,8 kg de sobrepaleta suína
  • 600 g de gordura de lombo suíno
  • 38 g de sal
  • 6 g de sal de cura 1
  • 12 g de alho
  • 8 g de pimenta-do-reino
  • 72 ml de água
  • Tripa suína calibre 28/32
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Modo de preparo linguiça toscana tradicional

Antes de começar o preparo da sua Linguiça toscana tenha certeza de lavar bem as mãos e todos os utensílios que for utilizar, ao fazer linguiça caseira a limpeza é fundamental para proteger sua saúde.

  1. Misture a carne e a gordura suína;
  2. Cubra com os temperos secos um a um;
  3. Adicione água. Misture bem;
  4. Faça um nó em uma ponta da tripa. Acrescente a massa, mas sem encher demais;
  5. Feche a outra ponta;
  6. Faça os gomos da linguiça enrolando a tripa.

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