Lagarto recheado

Ingredientes:

  • 1 quilograma de lagarto
  • 1 unidade de linguiça calabresa longa
  • 1 unidade de cebola picada
  • 4 dentes de alho amassado
  • ½ xícara de vinho branco
  • 2 envelopes de tempero em pó para carne
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 folhas de louro
  • pimenta do reino
  • sal
  • fio barbante


Modo de preparo:


Para preparar esta receita de lagarto recheado com calabresa, o primeiro passo é, com uma faca afiada, abrir a peça ao meio em toda a sua extensão. Tempere o interior com sal e pimenta, coloque a linguiça e feche com fio barbante.

Prepare o tempero do lagarto: misture em uma tigela metade dos dentes de alho, o vinho, o molho inglês e o tempero em pó para carne. Verta para um saco plástico onde caiba a carne.

Faça alguns cortes na carne (isto ajudará o tempero a penetrar), coloque no saco, feche e agite com cuidado, para não vazar. Coloque num recipiente e reserve na geladeira por 12 horas, agitando de vez em quando.

Após o passo anterior, comece cozinhando seu lagarto recheado: doure a carne de todos os lados, sem a marinada, numa frigideira com o óleo. Isto ajudará a que fique macia no passo seguinte.

Quando estiver bem dourada, coloque o lagarto na panela de pressão sem o óleo. Acrescente a cebola, os restantes alhos, as folhas e louro, um pouco da marinada, sal e água até cobrir metade da carne.

Cozinhe o lagarto recheado na panela de pressão, em fogo alto, contando 1 hora após iniciar a pressão. Adicione água quente de vez em quando, para evitar que o preparado seque.

Após o passo anterior, seu lagarto recheado está pronto!

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