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Lagarto na panela de pressão com vinho

2019-07-12 09:59:46
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Lagarto na panela de pressão com vinho
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Ingredientes:

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  • 1 lagarto bovino de 1 quilo e 800 gramas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 fio de azeite de oliva
  • chimichurri desidratado
  • pimenta calabresa
  • noz moscada
  • sal

Modo de preparo:

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Como temperar lagarto? Limpe a carne tirando o excesso de gordura. Coloque o lagarto em um recipiente e tempere com os alhos, o chimichurri, a pimenta calabresa e a noz moscada. Acrescente o vinho e deixe descansar por, no mínimo 18 horas – se possível vá virando a carne durante o tempo da marinada.
Dica: Reserve o sal para temperar a carne somente no momento de cozinhar, assim ela mantém a suculência.

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Passado o tempo mínimo da marinada, coloque no fogo uma frigideira com um pouco de óleo e sele a carne antes de levá-la à panela de pressão.
Dica: Selar a carne significa fritar de todos os lados até ficar douradinha por fora e ainda crua no interior.

Coloque a carne, a cebola e o molho da marinada na panela de pressão, cubra com água filtrada e leve ao fogo por 2 horas. Após esse tempo abra a panela e veja se carne está macia – ela deverá estar ao ponto ‘quase desmanchando’ e o molho bem reduzido.


Se a carne e o molho ainda não estiverem prontos, cozinhe na pressão por mais 10-20 minutos.
Dica: Para conferir o ponto da carne pique-a com um garfo ou uma faca.

Quando a carne estiver pronta corte-a em fatias e distribua em uma travessa. Regue com o molho de vinho tinto e leve à mesa essa deliciosa carne assada lagarto com molho de vinho tinto. Bom apetite.

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