Receita de Lagarto na panela de pressão com vinho

Nosso Lagarto na panela de pressão com vinho é uma das receitas para quem pen…
12 de julho de 2019

Nosso Lagarto na panela de pressão com vinho é uma das receitas para quem pensa que não existe forma de inovar. Pois saiba que existem receitas que você nunca imaginou que fossem possíveis!

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Ingredientes do Lagarto na panela de pressão com vinho

  • 1 lagarto bovino de 1 quilo e 800 gramas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 fio de azeite de oliva
  • chimichurri desidratado
  • pimenta calabresa
  • noz moscada
  • sal

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Modo de preparo do Lagarto na panela de pressão com vinho

  1. Como temperar lagarto? Limpe a carne tirando o excesso de gordura. Coloque o lagarto em um recipiente e tempere com os alhos, o chimichurri, a pimenta calabresa e a noz moscada. 
  2. Acrescente o vinho e deixe descansar por, no mínimo 18 horas – se possível vá virando a carne durante o tempo da marinada.
  3. Dica: Reserve o sal para temperar a carne somente no momento de cozinhar, assim ela mantém a suculência.
  4. Passado o tempo mínimo da marinada, coloque no fogo uma frigideira com um pouco de óleo e sele a carne antes de levá-la à panela de pressão.
  5. Dica: Selar a carne significa fritar de todos os lados até ficar douradinha por fora e ainda crua no interior.
  6. Coloque a carne, a cebola e o molho da marinada na panela de pressão, cubra com água filtrada e leve ao fogo por 2 horas. Após esse tempo abra a panela e veja se carne está macia – ela deverá estar ao ponto ‘quase desmanchando’ e o molho bem reduzido.
  7. Se a carne e o molho ainda não estiverem prontos, cozinhe na pressão por mais 10-20 minutos.
  8. Dica: Para conferir o ponto da carne pique-a com um garfo ou uma faca.
  9. Quando a carne estiver pronta corte-a em fatias e distribua em uma travessa. Regue com o molho de vinho tinto e leve à mesa essa deliciosa carne assada lagarto com molho de vinho tinto. Bom apetite.

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