Receita de Lagarto na panela de pressão com vinho

Nosso Lagarto na panela de pressão com vinho é uma das receitas para quem pensa que não existe forma de inovar. Pois saiba que existem receitas que você nunca imaginou que fossem possíveis!

Ingredientes do Lagarto na panela de pressão com vinho

• 1 lagarto bovino de 1 quilo e 800 gramas
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 xícaras de vinho tinto
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 fio de azeite de oliva
• chimichurri desidratado
• pimenta calabresa
• noz moscada
• sal

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Modo de preparo do Lagarto na panela de pressão com vinho

1. Como temperar lagarto? Limpe a carne tirando o excesso de gordura. Coloque o lagarto em um recipiente e tempere com os alhos, o chimichurri, a pimenta calabresa e a noz moscada. 
2. Acrescente o vinho e deixe descansar por, no mínimo 18 horas – se possível vá virando a carne durante o tempo da marinada.
3. Dica: Reserve o sal para temperar a carne somente no momento de cozinhar, assim ela mantém a suculência.
4. Passado o tempo mínimo da marinada, coloque no fogo uma frigideira com um pouco de óleo e sele a carne antes de levá-la à panela de pressão.
5. Dica: Selar a carne significa fritar de todos os lados até ficar douradinha por fora e ainda crua no interior.
6. Coloque a carne, a cebola e o molho da marinada na panela de pressão, cubra com água filtrada e leve ao fogo por 2 horas. Após esse tempo abra a panela e veja se carne está macia – ela deverá estar ao ponto ‘quase desmanchando’ e o molho bem reduzido.
7. Se a carne e o molho ainda não estiverem prontos, cozinhe na pressão por mais 10-20 minutos.
8. Dica: Para conferir o ponto da carne pique-a com um garfo ou uma faca.
9. Quando a carne estiver pronta corte-a em fatias e distribua em uma travessa. Regue com o molho de vinho tinto e leve à mesa essa deliciosa carne assada lagarto com molho de vinho tinto. Bom apetite.

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