Hambúrguer light de Palmito Pupunha

Ingredientes:

• ½ couve-flor
• 250g de palmito pupunha
• 250g de shimeji
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 pitadas de sal
• 600ml de água
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela média (alta), coloque a água, a couve-flor, o sal e o palmito. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, Bata tudo no liquidificador.

Na mesma panela, refogue o alho no azeite e acrescente o shimeji e a pimenta, se desejar. Deixe refogar por 5 minutos ou até murchar bem e amolecer o shimeji.

Coloque o creme de couve-flor e palmito, misture e sirva com gotinhas de azeite a gosto.