Prepare todos os ingredientes.
Corte os tomates em rodelas.
Cortar as cebolas em rodelas e cozinhe no azeite até ficar macia.
Corte a berinjela em rodelas e coloque-a em água com sal por meia hora, para perder o gosto amargo.
Corte as abobrinhas em rodelas e junte-as à cebola. Deixe cozinhar tampado.
Adicione o tomate e a berinjela sem a água. Misture os legumes, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar tampado até que soltem seus sucos e fiquem macios.
Sirva este guisado de ratatouille acompanhado de peito de frango grelhado. Bom apetite!