Guisado de lentilha com legumes

Ingredientes:

• 2 xícaras de lentilhas cozidas
• 1 cenoura pequena cortada em rodelas finas
• 1 tomate grande e maduro sem pele picado
• 1/2 xícara de abóbora picada miúda
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de coentro em pó
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• sal a gosto
• azeite para refogar

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o tomate picado e deixe refogar até desmanchar. Acrescente os legumes, sal e 3 xícaras de água, tampe e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. 

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Adicione os demais temperos e a lentilha (mais água se necessário), tampe e deixe apurar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.