Coxa de frango frita crocante

Ingredientes:

⦁ 1½ quilogramas de coxas de frango descongeladas
⦁ sal a gosto
⦁ 4 dentes de alho amassados
⦁ 1 cebola roxa pequena picada
⦁ pimenta do reino moída na hora
⦁ 2 colheres de sopa de mostarda
⦁ 1 xícara de farinha de trigo (140 gramas)
⦁ 2 xícaras de farinha de rosca
⦁ 2 ovos
⦁ orégano
⦁ 1 litro de óleo para fritar

modo de preparo:

Como temperar uma coxa de frango para fritar? Coloque as coxinhas em uma vasilha junto com os temperos: o sal, os alhos, a cebola, a pimenta do reino e a mostarda.

Misture e deixe descansar de preferência por 3 horas ou mais – desse jeito você garante que a carne fica bem saborosa.
Dica: Se você não tiver tempo para deixar a carne descansando por 3 horas deixe somente por 30 minutos.

Para empanar frango coloque em vasilhas separadas a farinhas de trigo, a farinha de rosca e os ovos batidos e temperados com sal e orégano. Em uma panela de boca larga coloque o óleo e ligue em fogo baixo, para esquentar.

Primeiro passe as coxinhas na farinha de trigo, em seguida no ovo e por último na farinha de rosca, empanando bem com cada um destes ingredientes para garantir que ficam bem grudados.

Assim que empanar as primeiras coxinhas já pode fritá-las, garantindo que elas ficam imersas no óleo, para fritarem por igual.

Como fazer um frango frito sequinho? O óleo não pode ser muito quente, se não a coxinha fica crua por dentro.

Também não pode estar em temperatura muito baixa senão a coxinha absorve muita gordura e não fica sequinha.
Dica: Você saberá que o óleo está na temperatura certa quando, ao colocar nele as coxinhas, ele começa libertando pequenas bolhas de ar, em vez de espirrar.

Após as primeiras coxinhas fritas ficarem douradinhas e crocantes, retire para um prato com papel absorvente.

Desligue o fogo e espere dois minutos antes de colocar mais coxinhas fritando, assim o óleo não esquenta demais. Ligue o fogo novamente em temperatura baixa e termine a fritura das coxinhas.

Para acompanhar esta receita de coxa de frango empanada e frita preparei um delicioso assado de vegetais regado ao azeite e ervas.

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