Fondue de carne sem óleo

Ingredientes:

  • 1 quilograma de filé mignon
  • Para o caldo (consomê):
  • 1 litro de água
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 unidade de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 unidade de salsão
  • 1 unidade de cenoura
  • 1 unidade de pimentão vermelho
  • sal


Modo de preparo:


Para preparar este fondue de carne sem óleo, também chamado de fondue chinoise, comece por cortar a carne em fatias finas (este é o melhor corte para cozinhar no consomê). Reserve.

Prepare o consomê, que é nada mais nada menos que um caldo de legumes muito gostoso. Leve ao fogo médio uma panela com o azeite de oliva, os alhos cortados em metade e a cebola cortada em quatro, deixe refogar.

Quando estiverem dourados, acrescente o pimentão cortado em tiras, o salsão e a cenoura em pedaços granes. Refogue um pouco e acrescente o tablete, a água e o vinho. Deixe ferver.

Quando o consomê do fondue de carne sem óleo ferver, deixe ficar por mais 5 minutos. Depois retire todos os legumes com uma escumadeira, de forma a ficar apenas o caldo.

Sirva o consumê no suporte tradicional de fondue e cozinhe a carne nele. Acompanhe com legumes pré-cozinhados, batata rosti e molhos variados. Seu fondue de carne sem óleo está pronto a ser degustado, bom apetite!

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