Recheio:

• 1/2 maço de escarola lavada e picada
• 1 tomate maduro picado
• 1 cebola média picada
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta do reino

Massa:

• 1 xícara de água morna
• 2 xícaras e meia de farinha de trigo
• 2 colheres de óleo vegetal
• 2 colheres de álcool de cereais, pinga  ou vodka
• 1 colher de açúcar
• 1 pitada de sal
• 15 gr de fermento biológico

Modo de Preparo:

Para a massa, misture a farinha de trigo, fermento, 1 pitada de sal e 1 colher de açúcar,  acrescente a água morna e o óleo, sove bem a massa até ficar homogênea, acrescentando farinha de trigo se necessário.

Para o recheio, misture a escarola, tomate e cebolas picados, tempere com o sal e pimenta do reino, escorra bem a água.

Abra a massa com rolo, deixando-a com mais ou menos meio centímetro, recheie os pastéis e frite em óleo,  no fogo baixo.