Filé mignon suíno com abacaxi

Ingredientes:

  • 1 quilograma de filé mignon suíno
  • ½ abacaxi descascado e em cubos
  • ½ cebola
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • 1 colher de café de canela em pó
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • pimenta do reino
  • sa


Modo de preparo:


Numa panela refogue a cebola picada com 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver macia acrescente as especiarias (a cúrcuma, o gengibre e a canela) e o abacaxi e deixe cozinhar tampado até o abacaxi ficar macio.

Tempere o filé mignon suíno (também chamado de lombinho de porco) com sal e pimenta e, numa frigideira com o restante azeite, frite de todos os lados até ficar bem douradinho. A este passo chama-se selar a carne e é importante para que ela não seque depois de assar no forno.
Dica: Após este passo a carne deverá continuar crua no interior, por isso não se preocupe se ela não cozinhar totalmente.

Retire a carne para uma assadeira e coloque o vinho branco e o vinagre na frigideira. Mexa com uma colher, para soltar todos os resquícios da fritura, e junte ao abacaxi para conseguir mais sabor. Desligue o fogo quando o abacaxi estiver macio.

Coloque o chutney de abacaxi sobre a carne e leve ao forno preaquecido a 180ºC assando por 15 minutos. Depois desligue o forno, abra e porta e deixe a carne ficar no interior por mais 5 minutos, para assentar os sucos.

Após o passo anterior pode servir seu lombinho de porco com abacaxi! Uma sugestão prática e deliciosa para incluir, por exemplo, no cardápio de Natal. Bom apetite!

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