Filé Mignon com pimenta

Ingredientes:

  • 300 gramas de filé mignon
  • 80 mililitros de creme de leite
  • 80 mililitros de vinho tinto doce
  • 1 pitada de pimenta do reino (em grão)
  • 20 mililitros de óleo de girassol
  • sal
  • pimenta do reino (para retocar tempero)

Modo de preparo:


Prepare todos os ingredientes.

Corte os filés em medalhões iguais, tempere com sal e pimenta e coloque em uma frigideira quente para cozinhar e obter até ao ponto pretendido (mal passado, médio ou bem passado). Retire para um prato e espere até que os sucos assentem.

Na mesma frigideira junte o vinho com os grão de pimenta e “desgrude” os sucos e as gorduras concentrados no cozimento. Ou seja, deixe o vinho refogar por um minuto. Isto também fará com que o álcool evapore.

Acrescente o creme de leite e cozinhe por 1 minuto mais, mexendo constantemente. Retifique o sabor com um pouco de sal (se for necessário).

Por último, junte uma boa quantidade de pimenta para que o sabor se concentre mais.

Sirva os medalhões de filé e cubra com o molho. Certifique-se que não serve os grãos de pimenta.

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Guia da Culinária

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