Ingredientes:
- 2 cenouras médias
- 1 abobrinha pequena com casca
- 1/4 de xícara de castanhas de caju picadas
- 1/2 abacate médio
- 1/2 cebola média picada
- 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
- 1/4 de xícara de água
- sal à gosto
Modo de Preparo:
Descasque as cenouras; fatie-as finamente, em um ralador e descascador. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e fatie também, apenas a casca e a polpa, sem chegar às sementes.
Cozinhe no vapor até que os legumes fiquem macios.
No processador ou liquidificador, bata a polpa do abacate com a cebola picada, a pimenta-do-reino e a água, formando um creme.
Separe os legumes cozidos em duas porções, disponha o molho de abacate por cima e despeje as castanhas de caju picadas. Você pode variar o molho.