Doure a cebola e alho em um fio de azeite. Despeje o coentro em pó e doure por mais alguns segundos.
Acrescente os legumes, cogumelos,a água, o feijão e os temperos, tampe e deixe cozinhando em fogo médio-baixo até que os legumes estejam macios (acrescente mais água se necessário).
Adicione os cubinhos de tofu defumado e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva com arroz, couve refogada e farofa.
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