Massa:
- 1 copo de farinha integral
- 2 colheres de farinha de aveia
- 1 copo de farinha trigo branca
- 3 colheres de azeite extra virgem
- 1 copo de água morna
- 1 envelope de 15gr de fermento biológico
- 1 pitada de sal
- 1 colher de açúcar orgânico
Molho:
- 3 tomates italianos maduros picados e amassados, temperados com 1 pitada de sal, cebola e orégano a gosto.
Cobertura:
- 3 xícaras de queijo cremoso de quinua
- 1 lata de milho verde
- 4 colheres de sopa de cebolinha picada
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/2 xícara de cebola picada miúda
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Para a massa, num recipiente coloque uma colher de açúcar, junte o fermento e a água morna, mexa e deixe descansar.
Após a fermentação, acrescente o sal, as farinhas, o azeite e sove bem, polvilhando com a farinha branca até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e achate-as com as mãos.
Para a cobertura: Misture o milho com a cebola, 2 colheres de azeite o sal.
Em outro recipiente, misture bem o queijo de quinua com a cebolinha e 1 colher de azeite; coloque-o dentro de um saco culinário e corte a ponta.
Montagem:
Passe um pouco de molho de tomate sobre a massa; coloque um pouco do queijo de quinua sobre a esfiha, fazendo um círculo; no centro, despeje milho temperado.
Leve para assar em forno bem quente. Rende de 10 a 15 Esfihas, dependendo do tamanho desejado.