Escondidinho de frango com requeijão

Ingredientes:

  •  1 couve flor grande
  •  3 peitos de frango cozidos e desfiados
  •  1 cebola média picada
  •  3 alhos fatiados
  •  1 tomate grande picado
  •  ½ xícara de requeijão light ou zero gordura (ou a gosto)
  •  Azeite a gosto
  •  Muçarela ralada a gosto
  •  açafrão da terra gosto
  •  Salsinha picada a gosto
  •  Pimenta do reino moída a gosto
  •  Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande coloque água para esquentar com um pouquinho de sal. Quando estiver fervendo, coloque a couve flor já higienizada e cortada em floretes menores.

Deixe a couve flor cozinhar até ficar bem macia. Isso é necessário para conseguir um escondidinho low carb com purê de couve flor lisinho e gostoso.

Dica: Pique a couve flor com uma faca para perceber o ponto do cozimento.

O passo seguinte é escorrer a água e amassar a couve flor com um garfo.

Se quiser pode temperar a couve flor amassada com sal e pimenta e usá-la já no escondidinho. Caso prefira um purê mais liso, use um mixer manual para alisar um pouco. Reserve.

O passo seguinte deste escondidinho de frango com requeijão é, em uma frigideira grande, refogar a cebola em um pouco de azeite e depois adicionar o alho.

Junte o tomate picado e refogue mais um pouco, colocando um fiozinho de água, se necessário.

Acrescente o frango já cozido e desfiado. Este é o recheio do escondidinho de couve flor e frango.

Tempere o frango com sal, pimenta do reino e açafrão-da-terra a gosto.

Por fim coloque salsinha picada a gosto, misture bem e reserve.

Para a montagem deste escondidinho low carb unte um refratário de vidro médio com azeite e disponha todo o refogado de frango.

Por cima coloque uma camada de requeijão light ou creme de ricota. Assim você conseguirá um escondidinho cremoso e mais saboroso!

Por fim coloque todo o purê de couve flor por cima e finalize com muçarela ralada por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até gratinar por cima, cerca de 30 minutos, e está pronto o escondidinho de frango com requeijão!

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