Ingredientes:
- 650 gramas de camarão limpo
- 350 gramas de chuchu
- 300 mililitros de caldo de camarão (receita abaixo)
- 60 unidades de leite de coco
- 1 unidade de cebola branca picada
- 1 unidade de pimentão verde picado
- 2 unidades de tomate sem pele picado
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- ½ maço de salsinha picada
- ½ maço de coentro picado
- 2 ramos de alecrim picado
- pimenta do reino
- sal
Modo de Preparo:
Para preparar essa receita do Rio de Janeiro, comece por descascar o chuchu e cortar em pedaços. Limpe os camarões, retirando-lhes a casca, a cabeça e as veias, e lavando.
Tempere os camarões com o alecrim, sal e pimenta a gosto, e reserve.
Seguidamente refogue no azeite a cebola, o pimentão, os tomates e os alhos, até amolecerem. Acrescente o extrato e o chuchu, e misture.
Enquanto o chuchu cozinha, vá adicionando o caldo de camarão aos poucos. Quando esse legume estiver quase pronto, acrescente os camarões, a salsa e o coentro, acerte o sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.
Finalmente desligue o fogo, acrescente o leite de coco, e misture tudo. Sirva o ensopado de camarão com chuchu em seguida, acompanhado de arroz branco, e bom apetite!
