O grão de bico deverá ter sido colocado a hidratar em água na noite anterior.
Em uma panela coloque a mão de vaca com a carne de porco, o bucho, as linguiças cortadas em rodelas, meia cebola e o dente de alho.
Cubra com água, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe tampado durante 1h30 em fogo alto.
Passado esse tempo adicione o grão de bico e a pimenta caiena.
Cozinhe durante mais 1 hora, até que o grão fique macio. Retifique o sabor com sal e pimenta e, quando faltarem 15 minutos, adicione a morcela cortada em rodelas.
Sirva e desfrute desta receita de dobradinha com grão de bico espanhola!
