Curry vegano de abóbora com coco

Ingredientes:

  • 400 grs de abóbora japonesa descascada e picada
  • 1/2 xícara de inhame  ou batata doce picado
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1/2 pimentão picado
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 e 1/2 xícaras de água
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de curry em pó
  • 1 colher de coentro em pó
  • 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada miúda
  • 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da abóbora, do inhame e do grão de bico.

Leve para cozinhar junto com os legumes picados em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios e o caldo tenha apurado. 

Por último, adicione o grão de bico cozido e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva com arroz.

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O Guia da Culinária foi criado em junho de 2019 para suprir uma demanda de receitas fáceis de serem preparadas, com poucos ingredientes e de baixo custo, além de é claro, a necessidade de um super blog com as melhores dicas para melhorar o seu desempenho na cozinha.
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