Doure a cebola e alho em um fio de azeite.
Acrescente a água, sal e a batata picada miúda e deixe cozinhar até que fiquem macias. Adicione os cogumelos hidratados e escorridos, o shoyu, o óleo de gergelim e o pão picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Transfira para um processador ou liquidificador e bata bem. Por fim, dissolva o missô em uma pequena quantidade de água quente e misture à sopa.
Regue com um fio de azeite e pedacinhos de shitake hidratado. Serve 2 pessoas.
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