Creme de Shitake

Ingredientes:

• 2 xícaras de shitakes secos em fatias, já hidratados
• 1 batata grande picada
• 1 pão amanhecido
• 5 xícaras de água
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de missô claro
• 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim tostado
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Doure a cebola e alho em um fio de azeite.  

Acrescente a água, sal e a batata picada miúda e deixe cozinhar até que fiquem macias. Adicione os cogumelos hidratados e escorridos, o shoyu, o óleo de gergelim e o pão picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos. 

Transfira para um processador ou liquidificador e bata bem. Por fim, dissolva o missô em uma pequena quantidade de água quente e misture à sopa. 

Regue com um fio de azeite e pedacinhos de shitake hidratado. Serve 2 pessoas.