2 xícaras de shitakes secos em fatias, já hidratados
1 batata grande picada
1 pão amanhecido
5 xícaras de água
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de missô claro
1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim tostado
sal a gosto
Modo de Preparo:
Doure a cebola e alho em um fio de azeite.
Acrescente a água, sal e a batata picada miúda e deixe cozinhar até que fiquem macias. Adicione os cogumelos hidratados e escorridos, o shoyu, o óleo de gergelim e o pão picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Transfira para um processador ou liquidificador e bata bem. Por fim, dissolva o missô em uma pequena quantidade de água quente e misture à sopa.
Regue com um fio de azeite e pedacinhos de shitake hidratado. Serve 2 pessoas.
