Receita de Coxinha de palmito sem glúten

Você não precisa mais dar adeus ao seu lanche preferido, essa receita de Coxinha de palmito sem glúten é perfeita.

Ingredientes do Coxinha de palmito sem glúten

• Mandioquinha – 5 unidades = 400 g
• Farinha de mandioca fina – 1/4 xíc. = 40 g (+ um pouco para empanar)
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa
• Polvilho doce – 1 colher de sopa
• Sal – 1/2 colher de chá
• Palmito cortado em tiras finas – 2 xícs. = 250 g
• Azeitonas sem caroço – 1/4 xíc. = 40 g
• Pimentão cortado em cubinhos – 1/4 xíc. = 30 g
• Cebola – 1 pequena = 80 g
• Água – 2 colheres de sopa (opcional)
• Polvilho doce – 1 colher de sopa (opcional)
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa
• Sal – 1/2 colher de chá

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Modo de Preparo do Coxinha de palmito sem glúten

1. Descasque a mandioquinha e corte em pedaços menores. Transfira para uma panela e cubra com água, cozinhe até ficar macia.
2. Escorra a água e amasse com um garfo até virar purê ainda quente. Espere esfriar por completo.
3. Adicione os demais ingredientes e misture com as mãos até obter uma bola de massa lisa e homogênea. Se a massa estiver muito úmida e grudenta, adicione mais farinha de mandioca até dar ponto.
4. Corte a cebola em cubinhos e refogue no óleo até dourar.
5. Junte o palmito, as azeitonas, o pimentão e o sal. Misture bem e deixe refogar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Dissolva o polvilho doce na água e acrescente ao recheio. Misture até ficar homogêneo. Essa etapa é opcional, mas deixa o recheio mais úmido e cremoso.
7. Pegue uma pequena porção da massa e faça bolinhas com a palma da mão. Achate e coloque o recheio no centro.
8. Feche a massa moldando o formato de coxinha.
9. Para empanar mergulhe rapidamente as coxinhas na água e em seguida passe na farinha de mandioca.
10. Retire o excesso de farinha e distribua as coxinhas em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

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