Receita de Coxinha de palmito sem glúten

Você não precisa mais dar adeus ao seu lanche preferido, essa receita de Coxi…

Você não precisa mais dar adeus ao seu lanche preferido, essa receita de Coxinha de palmito sem glúten é perfeita.

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Ingredientes do Coxinha de palmito sem glúten

  • Mandioquinha – 5 unidades = 400 g
  • Farinha de mandioca fina – 1/4 xíc. = 40 g (+ um pouco para empanar)
  • Óleo vegetal – 2 colheres de sopa
  • Polvilho doce – 1 colher de sopa
  • Sal – 1/2 colher de chá
  • Palmito cortado em tiras finas – 2 xícs. = 250 g
  • Azeitonas sem caroço – 1/4 xíc. = 40 g
  • Pimentão cortado em cubinhos – 1/4 xíc. = 30 g
  • Cebola – 1 pequena = 80 g
  • Água – 2 colheres de sopa (opcional)
  • Polvilho doce – 1 colher de sopa (opcional)
  • Óleo vegetal – 1 colher de sopa
  • Sal – 1/2 colher de chá

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Modo de Preparo do Coxinha de palmito sem glúten

  1. Descasque a mandioquinha e corte em pedaços menores. Transfira para uma panela e cubra com água, cozinhe até ficar macia.
  2. Escorra a água e amasse com um garfo até virar purê ainda quente. Espere esfriar por completo.
  3. Adicione os demais ingredientes e misture com as mãos até obter uma bola de massa lisa e homogênea. Se a massa estiver muito úmida e grudenta, adicione mais farinha de mandioca até dar ponto.
  4. Corte a cebola em cubinhos e refogue no óleo até dourar.
  5. Junte o palmito, as azeitonas, o pimentão e o sal. Misture bem e deixe refogar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  6. Dissolva o polvilho doce na água e acrescente ao recheio. Misture até ficar homogêneo. Essa etapa é opcional, mas deixa o recheio mais úmido e cremoso.
  7. Pegue uma pequena porção da massa e faça bolinhas com a palma da mão. Achate e coloque o recheio no centro.
  8. Feche a massa moldando o formato de coxinha.
  9. Para empanar mergulhe rapidamente as coxinhas na água e em seguida passe na farinha de mandioca.
  10. Retire o excesso de farinha e distribua as coxinhas em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

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