Contra-filé com foie gras e maçã

Ingredientes:

  • 200 gramas de contra-filé
  • 50 gramas de foie gras
  • 1 unidade de maçã
  • 40 gramas de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 fio de óleo vegetal
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 pitada de sal Maldon


Modo de preparo:


Comece por reunir os ingredientes deste prato com sabores contrastantes, e cortar o contra-filé em pequenos medalhões.

Em seguida coloque o vinho em uma panela e leve para ferver. Deixe no fogo por 20 minutos, ou até que reduza.

Enquanto isso, prepare a maçã, que será o acompanhamento desta receita de contra-filé: descasque, corte em fatias e coloque em uma panela com a manteiga derretida. Misture, deixe cozinhar por 10 minutos, depois acrescente o açúcar e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.

Cozinhe também a carne: em uma frigideira em fogo médio com o óleo quente, coloque os medalhões de contra-filé e deixe cozinhar, até que fiquem dourados por fora mas ainda tenros por dentro.

Quando a carne estiver pronta, retire e cozinhe o foie gras cortado mais ou menos do mesmo tamanho que a carne, somente até ganhar cor de um lado e do outro.

Quando todos os ingredientes desta receita gourmet estiverem cozinhados, sirva deste jeito: coloque a carne em um prato, sobre ela o foie gras e polvilhe um pouco de sal Maldon; acompanhe com a maçã e regue tudo com a redução de vinho tinto.

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