Carré de cordeiro

O carré de cordeiro é uma carne sofisticada e elegante, considerado uma das carnes mais nobres, ela é muito suculenta, macia e nutritiva!

O carré de cordeiro é menos fibrosa do que a carne do boi e é uma carne que necessita de manejo para prepará-la, mas pode ficar tranquilo! Nós te ensinamos a melhor forma de fazer essa belíssima carne.

Ingredientes

Os ingredientes para fazer seu carré de cordeiro não são complicados, o segredo está no modo de preparo!

• 4 batatas monalisa ou mondial (médias e com a casca lisa)
• 300g de queijo gorgonzola em pedaços
• 300g de creme de leite
• 100g de cream cheese (ou substitua por creme de leite)
• 2 colheres de chá de maisena diluída em um pouquinho de água fria
• 1kg de carré de cordeiro limpo
• tomilho fresco ou seco
• sal e pimenta do reino a gosto
• um fio de óleo ou azeite de oliva

Uma salada refrescante é um ótimo acompanhamento para seu carré de cordeiro. Confira aqui a receita da salada caprese.

Modo de preparo

Muita atenção aos detalhes do preparo do seu carré de cordeiro. Siga o passo a passo como indicado e tudo ficará delicioso!

1. Lave e esfregue as batatas com uma escovinha. Mantendo as cascas, coloque-as em uma panela com água fervente salgada. A água deve estar pelo menos dois dedos acima das batatas.
2. Tampe, mexa de vez em quando para que as batatas mudem de posição e cozinhem mais rápido.
3. Elas estarão cozidas quando suas cascas estiverem começando a sair ou descascar e estiverem bem macias por dentro. Leva cerca de 40 minutos em panela comum.
4. Se preferir, cozinhe por 10 minutos na panela de pressão (contando depois que começar a pressão) e depois continue cozinhando sem a pressão enquanto monitora o cozimento.
5. Outra opção é assá-las a 200° embaladas uma a uma em papel alumínio.
6. Assim que cozidas, retire as batatas da panela e deixe-as esfriando em uma gradinha ou um prato forrado com papel toalha.
7. Enquanto espera as batatas cozinharem, sele as costeletas de cordeiro em frigideira bem quente com um fio de óleo ou azeite.
8. Ainda na panela, acrescente sal, pimenta do reino e as folhinhas do tomilho (não precisa desfolhar uma a uma, é só esfregar o ramo de tomilho na palma da mão que as folhinhas caem).
9. Diferentemente do carré de cordeiro cuja peça é selada inteira nessa receita é selado individualmente, assim não precisa ir ao forno para finalizar o cozimento por dentro.
10. Faça o creme de gorgonzola misturando o queijo, o creme de leite e o cream cheese em uma panela em fogo baixo.
11. Quando a mistura estiver homogênea, aumente para fogo médio e apenas quando estiver fervente, acrescente a maisena diluída em água e mexa vigorosamente até engrossar.
12. Desligue o fogo e reserve.
13. Corte as batatas em duas metades.
14. Com uma colher de sobremesa, raspe o interior delas, fazendo um pequeno buraco oval.
15. Coloque uma pitada de sal e despeje o creme de gorgonzola.
16. Caso as batatas já estejam frias, leve-as ao forno para esquentar um pouquinho.
17. Sirva com o acompanhamento que preferir: salada e/ou legumes.

Que tal uma sobremesa simples e deliciosa para depois de saborear seu carré de cordeiro? Confira aqui a receita do brigadeiro branco!

Não esqueça de continuar acompanhando o Guia da Culinária para outras deliciosas receitas!