Ingredientes:
- 500 gramas de carne de sol
- 800 gramas de macaxeira
- 1 xícara de leite (cerca de 200ml)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
- salsinha picada
- pimenta do reino
- sal
Modo de preparo:
Para cozinhar a carne de sol, lave para tirar o excesso de sal, corte em pedaços e coloque na panela de pressão. Cubra com água, leve ao fogo médio, conte 30 minutos após pegar pressão, e desligue.
Enquanto isso, prepare o purê de macaxeira: descasque, corte em pedaços e coloque em uma panela com água até cobrir. Deixe cozinhar tampada em fogo médio por 30 minutos, ou até ficar macia.
Quando a carne estiver pronta, volte a lavar e desfie. Leve ao fogo médio uma frigideira com a manteiga de garrafa e a cebola, deixe refogar até ficar transparente, acrescente a carne e cozinhe até ficar sequinha e dourada.
Dica: Se não encontrar manteiga de garrafa, pode substituir por óleo vegetal.
Assim que a mandioca estiver macia o suficiente para esmagar, escorra a água e esmague com um garfo ou espremedor de batata. Acrescente o leite, a manteiga, sal e pimenta a gosto, e leve ao fogo médio-baixo, mexendo, até virar um purê macio.
Com tudo pronto, resta servir a carne de sol com purê de macaxeira polvilhada com salsinha picada, e desfrutar deste prato nordestino!
