Carne de sol com purê de macaxeira

Ingredientes:

• 500 gramas de carne de sol
• 800 gramas de macaxeira
• 1 xícara de leite (cerca de 200ml)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 unidade de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
• salsinha picada
• pimenta do reino
• sal

Modo de preparo:

Para cozinhar a carne de sol, lave para tirar o excesso de sal, corte em pedaços e coloque na panela de pressão. Cubra com água, leve ao fogo médio, conte 30 minutos após pegar pressão, e desligue.

Enquanto isso, prepare o purê de macaxeira: descasque, corte em pedaços e coloque em uma panela com água até cobrir. Deixe cozinhar tampada em fogo médio por 30 minutos, ou até ficar macia.

Quando a carne estiver pronta, volte a lavar e desfie. Leve ao fogo médio uma frigideira com a manteiga de garrafa e a cebola, deixe refogar até ficar transparente, acrescente a carne e cozinhe até ficar sequinha e dourada.
Dica: Se não encontrar manteiga de garrafa, pode substituir por óleo vegetal.

Assim que a mandioca estiver macia o suficiente para esmagar, escorra a água e esmague com um garfo ou espremedor de batata. Acrescente o leite, a manteiga, sal e pimenta a gosto, e leve ao fogo médio-baixo, mexendo, até virar um purê macio.

Com tudo pronto, resta servir a carne de sol com purê de macaxeira polvilhada com salsinha picada, e desfrutar deste prato nordestino!