Camarão ao curry fácil

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 dente de alho picadinho
  • ½ colher de chá de gengibre ralado
  • ¼ colher de chá de curry amarelo
  • ½ colher de chá de cúrcuma
  • ½ colher de chá de cominho
  • ½ colher de sopa de tomate em pasta
  • 400 mililitros de leite de coco (usei caseiro)
  • 100 gramas de espinafre (usei congelado)
  • 250 gramas de camarão (usei o médio, mas pode ser qualquer tamanho)
  • sal
  • coentro (opcional)

modo de preparo:

Comece refogando a cebola e o alho no óleo de coco, uns 4 minutos em fogo médio, até a cebola ficar transparente – não deixe torrar a cebola ou seu curry caseiro ficará com gosto amargo.
Dica: Eu usei a variedade de cebola echalote, uma cebola mais doce e menorzinha.

Adicione os temperos (o gengibre ralado, o curry, a páprica, o cominho, a cúrcuma e o sal a gosto) e o tomate em pasta. Refogue por 1 minuto, só até os aromas tomarem conta da sua cozinha.

Seguidamente adicione o leite de coco e deixe em fogo médio até ferver.

Adicione então o camarão, o espinafre e, se gostar, pode colocar um pouco de coentro (eu gosto). Ferva por 3 minutos, até o camarão mudar de cor e ficar rosado.
Dica: Não deixe cozinhar o camarão por muito tempo para ele não ficar duro.

Prontinho, você já pode se deliciar com seu curry de camarão! Desfrute enquanto quente, como entrada ou refeição leve.

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