Caldinho de Feijão vegano

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Caldinho de feijão vegano
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Ingredientes:

  • 2 e 1/2 xícaras de feijão carioca cozido
  • 2 folhas de couve manteiga fatiadas finamente
  • 1 xícara de escarola fatiada finamente
  • 2 folhas de alho poró picadas
  • 4 a 5 folhas de cebolinha picadas
  • 2 xícaras de água
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • azeite extravirgem e sal a gosto
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Modo de Preparo:

Bata o feijão cozido e a água no liquidificador e reserve.

Refogue a cebola e o alho até dourarem; acrescente as verduras picadas, o sal e a pimenta e deixe refogar por alguns minutos. 

Em seguida adicione o feijão batido e o louro, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, regue com um pouco de azeite e sirva.  Rende 2 porções.

Dica: Pode-se adicionar 1/2 xícara de macarrão de sêmola cozido e picado.

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