Brigadeiro de cenoura fit

Ingredientes:

  •  1 unidade de ovo
  •  1 unidade de cenoura pequena picada
  •  1 colher de sopa de óleo de coco
  •  1 colher de chá de essência de baunilha
  •  100 gramas de farinha de aveia
  •  4 colheres de sopa de adoçante natural Xilitol
  •  1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  •  1 colher de sopa de cacau em pó 100%
  •  50 gramas de chocolate 70% cacau
  •  1 colher de sopa de pasta de amendoim integral
  •  2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

Para fazer o bolo de cenoura saudável bata no liquidificador a cenoura, o ovo, a essência de baunilha e o óleo de coco.

Em um recipiente junte a farinha de aveia e 3 colheres de sopa do xylitol. Junte a mistura do liquidificador e misture bem.

Coloque a massa em uma forma anti-aderente ou untada, e leve para assar em fogo médio até dourar (cerca de 20 minutos).

Assim que o bolo de cenoura assar, retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso vamos preparar o recheio: em um recipiente junte a pasta de amendoim, o cacau em pó, uma colher de sopa do xilitol e a água. Misture bastante em movimentos rápidos, até virar um creme, e reserve na geladeira.

Depois do bolo ter esfriado, esfarele ele, junte a manteiga e amasse na mão até formar uma massa. Será com essa massa que iremos fazer este brigadeiro saudável.

Agora hora de rechear: faça bolinhas com a massa, abra, coloque o recheio, modele e leve 15 minutos no congelador.

Por fim, para completar esta receita de brigadeiro de bolo de cenoura, derreta o chocolate de 20 em 20 segundos no microondas ou em banho maria. Retire as bolinhas do congelador, banhe no chocolate e devolva mais 5 minutos no congelador para o chocolate endurecer.

Seu brigadeiro de cenoura fit está pronto!

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