Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas
- 100 gramas de Cebolinha verde
- 1 unidade de cenoura
- 1 unidade de tomate grande
- 1 unidade de pimentão vermelho
- 2 colheres de sopa de Polpa de tomate
- 1 ramo de aipo
- 2 folhas de Louro
- 2 ramos de Tomilho
- 1 litro de Caldo de legumes
- 1 pitada de Pasta de alho
- 1 pitada de Sal
- 1 pitada de Pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva
- ½ xícara de vinho tinto
- 1 pitada de queijo parmesão vegano (opcional)
Modo de Preparo:
Comece por colocar uma panela ao fogo médio com um pouco de azeite para refogar a cebola, a cenoura e o aipo.
De seguida, adicione o pimentão com sal, pimenta do reino e pasta de alho a gosto.
Adicione o tomate em cubos para fazer um refogado base para a bolonhesa.
Assim que os legumes estiverem salteados, adicione o vinho tinto para soltar todos os sabores que se encontram grudados à frigideira.
Espere que o que o vinho tinto reduza e, de seguida, junte o caldo de legumes, o molho de tomate, a folha de louro e o tomilho a gosto.
Adicione as lentilhas e deixe cozinhar em fogo médio por 25-30 minutos, aproximadamente.
Assim que a bolonhesa de lentilhas ficar pronta, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Uma vez fria, coloque-a em um processador de alimentos e bata até que todos os ingredientes estejam bem triturados.
Dica: Enquanto aguarda que a bolonhesa esfriar, prepare a massa que vai acompanhar sua bolonhesa vegana.
Para esquentar a sua bolonhesa de lentilhas, coloque-a numa frigideira a fogo baixo. A consistência que pode ver na imagem é a ideal!
Regue os seus pratos de massa com uma dose generosa de bolonhesa de lentilhas e, se desejar, polvilhe um pouco de queijo parmesão vegano no topo.