Bolo de Couve-Flor

Ingredientes:

• 1 maço médio de couve-flor
• 3/4 de xícara de farinha de milho ou fubá
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 e 1/2 xícara de leite de castanha do pará (ou outro leite vegetal)
• 1/2 xícara de batata cozida e amassada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de semente de chia
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1 pitada de curry (opcional)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Pique a couve-flor em pedaços pequenos e leve para cozinhar em água fervente com uma pitada de sal, por cerca de 5 minutos. 

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Escorra e tempere com 1 pitada de sal, 1/2 cebola picada, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 colher de azeite. Reserve

No liquidificador, comece batendo o leite vegetal, azeite, semente de chia, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho, a batata cozida e 1 pitada de sal. 

Em seguida acrescente as farinhas, o curry e bata bem. Por último, acrescente e bata o fermento em pó.

Despeje a massa sobre a couve-flor temperada e misture com uma colher. Despeje em uma assadeira média, untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até dourar dos lados.