Bolo de chocolate com tâmaras

Ingredientes:

•  ½ xícara de farinha de amêndoas
•  ½ xícara de farinha de coco
•  1 xícara de pasta de tâmaras ou tâmaras sem caroço picadas
•  ½ xícara de água fervente
•  ¼ xícara de óleo (60 mililitros)
•  ¼ xícara de cacau em pó
•  1 ovo grande
•  1 colher de chá de fermento para bolo
•  1 colher de café de bicarbonato de sódio
•  1 colher de café de sal fino
•  nibs de chocolate ou gotas de chocolate amargo (opcional)
•  fruta para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Comece por hidratar a pasta de tâmara ou as tâmaras na água fervente por 5 minutos. Depois processe no liquidificador, processador de alimentos ou simplesmente bata na batedeira junto com o ovo e o óleo.

Numa tigela à parte misture os ingredientes secos: as farinhas, o cacau, o fermento, o bicarbonato e sal. Peneire e misture com a massa do bolo de chocolate com tâmaras até incorporar totalmente e virar uma massa pastosa.

Por fim, se quiser deixar o bolo mais gostoso e com uma textura extra, adicione os nibs de cacau ou gotas de chocolate amargo (se você for intolerante à lactose, confira que as gotas de chocolate não contém leite).

Unte com óleo e polvilhe cacau numa forma de bolo pequena (com 15-20 cm de diâmetro). Coloque nela a massa deste bolo sem açúcar e alise com uma espátula. Nesse momento, se você quiser, pode acrescentar fruta a gosto (eu usei uma banana que já estava bem madura).

Asse no forno preaquecido a 170ºC por 30-40 minutos ou até passar no teste do palito, e está pronto seu bolo de chocolate com tâmaras!