Ingredientes:
- 1 xícara de cacau em pó
- ¾ xícara de farinha de sorgo
- ¾ xícara de amido de milho
- ½ xícara de polvilho doce
- 2 xícaras de açúcar (320 gramas)
- 1 xícara de leite misturado
- 1 xícara de óleo (240 mililitros)
- 100 gramas de chocolate derretido
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de fermento para bolo (colher rasa)
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
Comece por adicionar o vinagre ao leite e reserve. Naturalmente o leite irá começar a coalhar, dando origem ao leitelho, que ajuda a tornar a massa deste bolo sem glúten menos seca.
Numa tigela misture o cacau com a farinha de sorgo, o amido, o polvilho, a goma xantana, o fermento, o bicarbonato e sal. Numa outra tigela bata os ovos com o açúcar e a essência na batedeira até virar um creme.
Dica: A goma xantana ajuda a conseguir uma massa de bolo sem glúten mais consistente, que não esfarela.
Junte ao creme de ovos e açúcar o óleo e o chocolate derretido e volte a bater. Pouco a pouco adicione os ingredientes secos da tigela alternando com o leitelho, enquanto bate em velocidade baixa.
Quando a massa deste bolo com farinha de sorgo estiver homogênea, coloque numa forma de bolo com furo central untada e polvilhada com cacau. Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 40-45 minutos ou até passar no teste do palito.
Retire o bolo de chocolate com farinha de sorgo do forno e deixe esfriar um pouco, depois desenforme e espere esfriar por completo em uma rede ou grelha antes de cortar. Sirva em seguida, se quiser cobrindo com ganache de chocolate.
