Bolo de chocolate com farinha de sorgo

Ingredientes:

  •  1 xícara de cacau em pó
  •  ¾ xícara de farinha de sorgo
  •  ¾ xícara de amido de milho
  •  ½ xícara de polvilho doce
  •  2 xícaras de açúcar (320 gramas)
  •  1 xícara de leite misturado
  •  1 xícara de óleo (240 mililitros)
  •  100 gramas de chocolate derretido
  •  4 ovos
  •  1 colher de sopa de vinagre de maçã
  •  1 colher de chá de goma xantana
  •  1 colher de chá de essência de baunilha
  •  1 colher de chá de fermento para bolo (colher rasa)
  •  1 colher de café de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Comece por adicionar o vinagre ao leite e reserve. Naturalmente o leite irá começar a coalhar, dando origem ao leitelho, que ajuda a tornar a massa deste bolo sem glúten menos seca.

Numa tigela misture o cacau com a farinha de sorgo, o amido, o polvilho, a goma xantana, o fermento, o bicarbonato e sal. Numa outra tigela bata os ovos com o açúcar e a essência na batedeira até virar um creme.

Dica: A goma xantana ajuda a conseguir uma massa de bolo sem glúten mais consistente, que não esfarela.

Junte ao creme de ovos e açúcar o óleo e o chocolate derretido e volte a bater. Pouco a pouco adicione os ingredientes secos da tigela alternando com o leitelho, enquanto bate em velocidade baixa.

Quando a massa deste bolo com farinha de sorgo estiver homogênea, coloque numa forma de bolo com furo central untada e polvilhada com cacau. Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 40-45 minutos ou até passar no teste do palito.

Retire o bolo de chocolate com farinha de sorgo do forno e deixe esfriar um pouco, depois desenforme e espere esfriar por completo em uma rede ou grelha antes de cortar. Sirva em seguida, se quiser cobrindo com ganache de chocolate.

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